Almofadas de carne com arroz de couve-flor

Preparação

Recheio

1. Escaldar ou cozer as folhas de couve em água. Deixar arrefecer, secar e reservar.
2. Com a ultrablade na taça da CC, picar uma couve-flor pequena (ou metade de uma grande), velocidade 10 por 45 s. Reservar numa taça à parte.
3. Picar uma cebola pequena e refogar com 3/4 de chávena de couve-flor picada anteriormente, com uma colher de sopa de azeite (frigideira ou CC slow cook P1, 5 min). Deixar arrefecer e envolver em cerca de 400 g de carne picada. Temperar com sal, pimenta e alho em pó. Adicionar um pouco de toucinho fumado picado muito fininho para dar mais sabor. Reservar.

Molho de tomate

1. Na taça da CC, picar uma cebola média e 2 dentes de alho com um fio de azeite, vel. 10 por 40 s. Refogar em slow cook P1, 5 min.
2. Trocar para a lâmina misturadora, adicionar uma lata de tomate pelado, temperar com sal, pimenta, oregãos, 1 c. chá de açúcar de coco (opcional) e um cálice de vinho branco. Programar slow cook P3, 20 min.
3. Findo o tempo, trocar novamente para a lâmina de picar e triturar tudo na vel. 12 por 3 min. Adicionar água se necessário e acertar temperos. Reservar.

Finalizar

1. Colocar num recipiente de ir ao forno um pouco do molho de tomate, enrolar pequenas porções da mistura de carne nas folhas de couve e dispor sobre o molho.
2. Regar com mais molho de tomate, tapar com papel de alumínio e levar ao forno por 60 a 90 min a 180 °C.

Arroz de couve-flor

Saltear um pouco de cebola e 1 dente de alho, adicionar a couve-flor picada, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e deixar cozer um pouco.