Blinis salgados de cenoura com queijo de cabra e cebola caramelizada

Preparação

Blinis

Num processador ou liquidificador, colocar uma cenoura partida às rodelas e meia chávena de leite e triturar tudo grosseiramente. Adicionar 1 chávena de farinha, 1 c. chá de fermento, uma pitada generosa de sal e alho em pó e misturar muito bem. Acrescentar mais leite se necessário até dar o ponto de panqueca. “Fritar” colheradas de massa numa frigideira untada com óleo de coco, virando-as quando começarem a formar bolinhas.

Cebola caramelizada

Cortar a cebola às rodelas finas (mas não demasiado finas) dispondo-as numa frigideira anti-aderente untada com azeite em lume muito baixo. Mexer a cada 5 minutos adicionando colheres de sopa de água (1 de cada vez) quando começar a caramelizar. (O processo é lento e pode demorar mais de 30 min, sempre com o lume muito brando.)

Montagem

Colocar uma fatia de queijo de cabra sobre cada blini, a cebola e um fio de mel.