Bolo inglês

Preparação

Bater 150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente com 250 g de açúcar e 2 c. chá de fermento até ficar um creme liso. Adicionar 100 ml de leite e 4 ovos inteiros, um a um. (Ao bater, a mistura pode falhar mas não tem influência no resultado final.)

Acrescentar 1 cálice de aguardente, rum ou Porto, 250 g de frutas cristalizadas (passadas por água morna e enfarinhadas), 100 g de passas e 350 g de farinha. Pode acrescentar-se também alguns frutos secos.

Transferir para uma forma untada e forrada com papel vegetal e levar a forno quente por cerca de uma hora.

Quando estiver morno, pincelar a superfície com geleia de laranja e reservar.

Notas

• Quando o bolo começar a crescer e a alourar, dar um golpe à superfície em todo o comprimento.
• Dizem os especialistas (a sra mãe da Rita) que este bolo só é bom comido dois dias depois de ser feito.