Brioche de manteiga

Preparação

Numa batedeira de gancho, colocar 60 ml de leite morno e 7 g de levedura. Deixar descansar por 5 min.

Adicionar 450 g de farinha, 1 c. sopa de sal e 4 ovos batidos. Amassar em velocidade baixa por 5 min e depois mais 10 min em velocidade média até obter uma massa macia e elástica. Retirar a massa da taça e reservar.

Com a vara misturadora, bater 250 g de manteiga com 30 g de açúcar e algumas gotas de aroma de baunilha até formar um creme. Adicionar a massa reservada e bater (com a mesma vara) até formar uma massa brilhante que descole das paredes da taça. Colocar um pano húmido por cima da taça e deixar levedar em local morno durante algumas horas.

Voltar a colocar o gancho na batedeira para amassar a massa por alguns minutos. Retirar a massa da taça, envolvê-la em película aderente e levar ao frigorífico durante a noite.

Dar a forma pretendida ao pão (em trança) e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar novamente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Pré-aquecer o forno a 200 °C. Pincelar o brioche com leite, polvilhar com açúcar e levar ao forno durante 15 minutos a 200 °C; reduzir depois a temperatura para 160 °C deixando cozer por 40 minutos ou até estar doirado. Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma grelha e servir.