Galette de pêssego (sem glúten)

Preparação

Num processador, colocar 100 g de mix de farinhas sem glúten, 65 g de manteiga bem fria, uma pitada de sal, 1 c. sopa de açúcar de coco e 30 ml de água fria. Misturar tudo até obter uma massa mole, adicionando mais farinha, se necessário, para que descole das mãos. Enrolar a massa em película aderente e levar ao frio por duas horas para endurecer.

Cortar o pêssego aos gomos e envolver com 1 c. sopa de mix de farinhas, aroma de baunilha e mel. Envolver tudo e reservar.

Esticar a massa sobre um tapete de silicone, dispor os gomos de pêssego no centro da massa e dobrar as pontas para o centro. Levar a forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 50 min ou até doirar. Servir ainda quente.