Pão do caco de trigo sarraceno e batata-doce (sem glúten)

Preparação

Cozer 100 g de batata-doce e escorrer a água. Dissolver o fermento de padeiro em 200 g de água morna e adicionar à batata cozida. Adicionar um dente de alho e sal e fazer o puré no processador.

Adicionar 230 g de farinha de trigo sarraceno e 140 g de polvilho doce e amassar até formar uma bola (vel. 8). Adicionar água se necessário.

Deixar levedar 40 min a 35 °C. Formar pequenas bolas e achatar em discos de 3 cm de altura. Cozer numa frigideira anti-aderente até dourar.

Rende 4 pães. (Receita original de Diana Cristo feita com farinha teff.)