Mousse de lima com coulis de frutos vermelhos

Preparação

Hidratar 2 folhas de gelatina sem sabor conforme instruções. Espremer o excesso de água e derreter. Reservar. Bater duas claras em castelo com 2 c. chá de eritritol. Reservar. Bater 2 queijos frescos pequenos com meio iogurte natural, o sumo de uma lima e 2 c. sopa de eritritol. Adicionar a gelatina derretida, passando-a por um coador. Envolver as claras e distribuir por 4 taças. Colocar no frio por 2 horas até assentar.

Preparar o coulis levando os frutos vermelhos ao lume com um pouco de água e eritritol a gosto. Deixar a fruta cozer, desfazendo-a com a colher. Deixar arrefecer um pouco e coar sobre a mousse. Levar novamente ao frio até servir.