Pão de ló simples com doce de ovo

Preparação

Pão de ló

Bater 6 claras em castelo bem firme e reservar. Bater as 6 gemas com 200 g de açúcar e um pouco de essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado. Adicionar 125 g de farinha e depois incorporar as claras aos poucos sem as quebrar (com vara de arames).

Verter para uma forma untada e polvilhada e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 min, sem ventilação. Deixar amornar e desenformar.

Creme de ovo

Colocar 6 c. sopa de açúcar e cobrir com água. Levar ao lume com um pau de canela até formar uma calda forte. Numa taça à parte, separar 6 gemas de ovo e bater bem. Temperar com um pouco da calda de açúcar, mexendo sempre, para depois verter para o tacho com a restante calda. Aromatizar com baunilha. Levar novamente ao lume baixo para engrossar mexendo sempre com a ajuda de uma colher.

Deixar arrefecer e verter sobre o bolo já frio.