Salada de cenoura, laranja e caju

Preparação

• Descascar e cortar 4 cenouras em tiras finas, colocá-las numa taça e regar com o sumo de 1 laranja. Reservar.
• Descascar 2 laranjas, retirando a parte branca, cortar em pedaços pequenos e levar a lume brando com 1 c. sopa de mel e 1 c. sobremesa de cominhos. Deixar apurar.
• Entretanto, colocar algumas passas em água fervente para deixar amolecer.
• Adicionar as laranjas às cenouras e envolver bem.
• Na frigideira onde se cozeram as laranjas, alourar uma mãozinha de caju cru e deixar que absorva o sabor da laranja por alguns minutos.
• Adicionar o caju às cenouras e às laranjas, assim como as passas e algumas azeitonas a gosto.